Крем-суп из тыквы: уютный рецепт на осень
Этот суп — именно то, что нужно, когда за окном прохлада и хочется чего-то согревающего. Он одновременно гладкий, насыщенный и ароматный: тыква, пряности и лёгкая кислинка уравновешивают сладость. Оригинальный рецепт — веганский, без сливок — за счёт кокосового молока остаётся кремовым, но лёгким.
Ингредиенты (на 5–6 порций)
-
Тыква (лучше сорта kabocha, red kuri, butternut или buttercup) — 1 шт. весом около 1,8–2 кг
-
Оливковое масло — 2 ст. л. + немного для запекания
-
Лук — 1 средняя луковица
-
Чеснок — 3 зубчика
-
Свежий имбирь — 1 ч. л.
-
Кунжут, кориандр, куркума, кардамон — по ½–1 ч. л.
-
Кокосовое молоко (полная жирность) — 400 мл
-
Овощной бульон или вода — 600 мл
-
Яблочный уксус — 1 ст. л.
-
Соль, перец по вкусу
-
Для подачи: семечки тыквы, свежая зелень, гренки
Приготовление
-
Разогрейте духовку до 200 °C. Разрежьте тыкву, удалите семена, смажьте маслом и запеките срезом вниз до мягкости (40–60 минут). Остудите, снимите кожицу и достаньте мякоть.
-
В кастрюле обжарьте лук на оливковом масле с щепоткой соли до прозрачности. Добавьте чеснок, имбирь и специи, прогрейте до аромата.
-
Выложите мякоть тыквы, влейте кокосовое молоко и бульон. Доведите до лёгкого кипения и тушите около 20 минут.
-
Измельчите суп блендером до гладкой текстуры. Если слишком густо — добавьте немного воды.
-
Влейте яблочный уксус, приправьте солью и перцем.
-
Разлейте по тарелкам, украсьте семечками, зеленью и гренками.
Крем-суп из тыквы — это теплое и уютное блюдо, которое легко готовить и приятно подавать. Он наполняет дом ароматом пряностей, радует нежной текстурой и согревающим вкусом. Такой суп можно приготовить на ужин в будни или подать к праздничному столу — он всегда будет смотреться достойно и вызывать желание налить себе ещё тарелку.
