Лимонный орзо с зелёным горошком и пармезаном

Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 20 минут
Количество порций: 4

Нежный орзо с лимоном, зелёным горошком и пармезаном готовится в одной посуде и занимает всего около 20 минут. Его можно подать как самостоятельное блюдо или как гарнир к овощам, рыбе или мясу.

Ингредиенты

1 столовая ложка сливочного масла или оливкового масла первого холодного отжима
1½ стакана орзо
3–4 стакана овощного бульона
2 зубчика чеснока
½ чайной ложки морской соли
свежемолотый чёрный перец
½ стакана замороженного зелёного горошка
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока, при необходимости больше
цедра 1 лимона
½ стакана тёртого пармезана, плюс немного для подачи
¼ стакана свежей зелени — петрушки, базилика или укропа

Приготовление

- В большой кастрюле или сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте орзо и готовьте около 2 минут, периодически помешивая, чтобы паста слегка подрумянилась.

- Влейте 3 стакана овощного бульона, добавьте натёртый чеснок, соль и свежемолотый перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте около 10 минут, время от времени перемешивая, пока большая часть жидкости не впитается.

- Добавьте замороженный горошек и готовьте ещё примерно 2 минуты.

- Снимите кастрюлю с огня. Добавьте лимонный сок и цедру, пармезан и половину зелени. Хорошо перемешайте, чтобы сыр расплавился.

- Если орзо кажется слишком густым, добавьте ещё немного горячего бульона. Блюдо должно оставаться мягким и слегка кремовым.

- Попробуйте и при необходимости добавьте ещё немного лимонного сока, соли или перца.

- Перед подачей посыпьте оставшейся зеленью и пармезаном.

Источник: Love & Lemons