Этот суп — именно то, что нужно, когда за окном прохлада и хочется чего-то согревающего. Он одновременно гладкий, насыщенный и ароматный: тыква, пряности и лёгкая кислинка уравновешивают сладость. Оригинальный рецепт — веганский, без сливок — за счёт кокосового молока остаётся кремовым, но лёгким.
Тыква — 1 шт. весом около 1,8–2 кг
Оливковое масло — 2 ст. л. + немного для запекания
Лук — 1 средняя луковица
Чеснок — 3 зубчика
Свежий имбирь — 1 ч. л.
Кунжут, кориандр, куркума, кардамон — по ½–1 ч. л.
Кокосовое молоко (полная жирность) — 400 мл
Овощной бульон или вода — 600 мл
Яблочный уксус — 1 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Для подачи: семечки тыквы, свежая зелень, гренки
Разогрейте духовку до 200 °C. Разрежьте тыкву, удалите семена, смажьте маслом и запеките срезом вниз до мягкости (40–60 минут). Остудите, снимите кожицу и достаньте мякоть.
В кастрюле обжарьте лук на оливковом масле с щепоткой соли до прозрачности. Добавьте чеснок, имбирь и специи, прогрейте до аромата.
Выложите мякоть тыквы, влейте кокосовое молоко и бульон. Доведите до лёгкого кипения и тушите около 20 минут.
Измельчите суп блендером до гладкой текстуры. Если слишком густо — добавьте немного воды.
Влейте яблочный уксус, приправьте солью и перцем.
Разлейте по тарелкам, украсьте семечками, зеленью и гренками.
Крем-суп из тыквы — это теплое и уютное блюдо, которое легко готовить и приятно подавать. Он наполняет дом ароматом пряностей, радует нежной текстурой и согревающим вкусом. Такой суп можно приготовить на ужин в будни или подать к праздничному столу — он всегда будет смотреться достойно и вызывать желание налить себе ещё тарелку.
Февраль – последний месяц зимы, когда хочется согревающих, насыщенных и ароматных блюд.
Фалафель – это ароматные шарики из молотого нута, трав и специй. В ближневосточной кухне их обычно жарят, но мы предлагаем более легкий вариант – запекание в духовке.
Ингредиенты:
1 чашка необработанного нута, замоченного на 24 часа*
½ чашки измельченного лука-шалота или желтого лука
3 зубчика чеснока
1 чайная ложка лимонной цедры
1 чайная ложка молотого кумина
1 чайная ложка молотого кориандра
¾ чайной ложки морской соли
¼ чайной ложки кайенского перца
¼ чайной ложки пекарского порошка
1 чашка измельченных свежих листьев и стеблей кинзы
1 чашка измельченных листьев и стеблей свежей петрушки
1 столовая ложка оливкового масла экстра-класса, плюс еще немного для смазывания
Для подачи
Хлеб пита
Хумус
Нарезанные кубиками, помидор, огурец
Рубленная петрушка и свежая мята
Маринованный красный лук
Соус тахини
Приготовление:
Разогрейте духовку до 200°C и застелите большой лист для выпечки пергаментной бумагой.
В большой блендер поместите нут, лук-шалот, чеснок, цедру лимона, кумин, кориандр, соль, кайен, пекарский порошок, кинзу, петрушку и оливковое масло. Взбейте до получения пюре.
Сформируйте из смеси 12-15 толстых лепешек (будьте осторожны, не набивайте их слишком плотно, иначе фалафель получится плотным). Если они не держатся вместе, сделайте еще несколько импульсов в кухонном комбайне.
Выложите лепешки на лист для выпечки. Щедро сбрызните оливковым маслом (это ключ к тому, чтобы они получились влажными и хрустящими, ведь мы не жарим) и выпекайте 15 минут.
Переверните и выпекайте еще 10-12 минут или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки снаружи. В последние несколько минут выпекания заверните питу в фольгу и подогрейте в духовке.
Разложите питы с хумусом, нарезанными кубиками овощами, фалафелем, зеленью, маринованным красным луком и щедрым соусом тахини.
Примечания
*Консервированный нут нельзя заменять в этом рецепте, иначе фалафель получится кашеобразным.
Идеально для обеда на работу.
В мечтах о Средизимноморье готовим слат с пастой птитим.
Уважаемые клиенты!
В связи с угрозой распространения коронавирусной инфекции (2019-nCoV) и введением режима повышенной готовности на территории Москвы и Московской области, а также во исполнение Указа Президента РФ №206 от 25.03.2020 г. «Об объявлении в Российской Федерации нерабочих дней», сообщаем Вам о том, что наша организация по объективным причинам не сможет доставить заказы оформленных с 30 марта по 06 апреля 2020 г.
Доставка заказов будет производиться с 7 апреля 2020 г.
Спасибо за понимание!