Осенний салат с запеченным бататом
Осень — самое время для теплых, насыщенных салатов. Хочется чего-то простого, но с ярким вкусом и приятной текстурой. Этот салат — именно такой: в нем сладость запеченного батата сочетается со сливочным авокадо, солоноватой фетой и пряной заправкой из тахини.
Он подходит и как полноценный обед, и как легкий ужин. А если запечь батат заранее, собрать салат можно буквально за несколько минут.
Ингредиенты
2 средних батата, нарезанных кубиками
1 столовая ложка оливкового масла
½ ч. л. соли
½ ч. л. перца
60 г листьев шпината или микса зелени
1 спелый авокадо
100 г феты
½ стакана гранатовых зерен
¼ стакана тыквенных семечек (подсушенных на сухой сковороде)
Для заправки:
2 ст. л. тахини
2 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. меда или кленового сиропа
1 ч. л. оливкового масла
2–3 ст. л. теплой воды
щепотка соли
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 200 °C.
Выложите батат на противень, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте 25–30 минут до мягкости и легкой карамелизации.
2. Пока батат остывает, приготовьте заправку: смешайте тахини, лимонный сок, мед, масло, воду и соль до однородной консистенции.
3. В миске соедините запеченный батат, зелень, авокадо, фету, гранат и тыквенные семечки. Добавьте заправку и аккуратно перемешайте.
Совет по хранению
Салат можно приготовить заранее: запеченный батат отлично хранится в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней. Заправку лучше держать отдельно — в небольшой баночке или контейнере. Перед подачей просто добавьте все ингредиенты и перемешайте.
Теплый, ароматный и насыщенный, этот салат идеально вписывается в осеннее меню. Его удобно взять с собой на работу, подать к запеченной рыбе или просто съесть как самостоятельное блюдо.
