Августовская кухня

Август — это месяц, когда на столе особенно много свежих овощей. Сочные помидоры, ароматные баклажаны, кабачки и перец становятся основой летнего меню. И именно сейчас на первый план выходит посуда: от того, в чем вы готовите, зависит и вкус, и внешний вид блюда.

Формы для запекания
Запеченные овощи — классика августа. Чтобы сохранить их сочность, лучше использовать формы из керамики или стекла. Они равномерно прогреваются, а значит, овощи готовятся мягко, без пересушивания. Керамика особенно хороша для рататуя или овощных запеканок, которые нужно готовить медленно, при невысокой температуре.

Металлические противни и формы удобны для быстрых блюд. Например, кабачковые дольки с пряностями или картофель в фольге лучше запекать именно на металле — он быстрее нагревается и дает красивую золотистую корочку.

Сковороды и сотейники
Жареные и тушеные овощи — еще один хит августа. Чтобы готовить с минимальным количеством масла, пригодятся сковороды с антипригарным покрытием. В них удобно обжаривать баклажаны, готовить кабачковые оладьи или подрумянивать кусочки перца.

Для овощного рагу или соусов подойдут сотейники. Благодаря высокому борту и крышке они сохраняют аромат, а продукты томятся в собственном соку. Если к рагу добавить фасоль, нут или чечевицу, получится полноценное блюдо без лишних затрат времени.

Кастрюли и пароварочные вставки
В августе часто готовят легкие супы из свежих овощей. Для них лучше всего использовать кастрюли с толстым дном — они равномерно нагреваются и предотвращают пригорание. Особенно удобно, если у кастрюли есть стеклянная крышка: можно наблюдать за процессом, не выпуская пар.

Еще один полезный аксессуар — пароварочная вставка. Приготовление на пару помогает сохранить максимум витаминов, а вкус овощей остается натуральным. Такая техника особенно хороша для моркови, брокколи и цветной капусты.

Аксессуары для подготовки овощей
Чтобы готовка не превращалась в долгий процесс, нужны помощники:
– острые ножи и овощечистки,
– терки для моркови и кабачков,
– силиконовые кисточки для соусов,
– доски для нарезки (желательно отдельные для овощей и фруктов).

Для зелени пригодится сушилка-центрифуга: после промывания листья салата или петрушка остаются сухими и хрустящими. Еще один вариант — специальные контейнеры для зелени с вентиляцией.

Современные решения
Силиконовые формы можно использовать не только для выпечки, но и для заморозки овощного пюре или приготовления холодных закусок. Герметичные контейнеры позволят хранить заготовки в холодильнике и сразу использовать их для готовки.

Почему это важно именно в августе
Летом мы готовим чаще и больше экспериментируем. Простые овощи становятся основой десятков блюд: от теплых салатов до супов-пюре. И наличие правильной посуды делает процесс легким и быстрым. Выбирая подходящие формы и аксессуары, можно без труда готовить разнообразные и полезные блюда каждый день.

Август — это время, когда кухня становится особенно живой. Несколько свежих овощей, удобная посуда и немного фантазии превращают обычный ужин в праздник вкуса.