Салат с киноа и овощами
Весной особенно хочется еды, которая дает сытость, но не оставляет тяжести. Киноа хорошо вписывается в такой ритм: она нейтральная по вкусу, легко сочетается с овощами, зеленью и сыром, а салат на ее основе можно подать и как самостоятельное блюдо, и как гарнир. Удобный вариант на каждый день, особенно если часть ингредиентов подготовить заранее.
Ингредиенты:
3 стакана готовой киноа
запеченные томаты
2 стакана рукколы
1 стакан огурцов
1 стакан свежей зелени: базилик и мята
3/4 стакана феты
3/4 стакана оливок
1/2 стакана красного лука
1/3 стакана обжаренных кедровых орехов
1 стакан запеченного нута
Для заправки
оливковое масло
лимонный сок или уксус
чеснок
соль
черный перец
хлопья чили по желанию
Приготовление
- Если киноа еще не приготовлена, отварите ее и дайте полностью остыть. Важно, чтобы она получилась рассыпчатой, без лишней влаги — так салат будет легче и не «собьется» в массу.
- В большой миске соедините киноа, запеченные томаты, рукколу, огурцы, зелень, фету, оливки, красный лук и кедровые орехи. Перемешивайте аккуратно, чтобы сохранить структуру ингредиентов.
- Добавьте часть заправки, перемешайте и попробуйте. При необходимости добавьте еще немного заправки, соли или перца. Лучше делать это постепенно, чтобы не утяжелить салат.
- Перед подачей добавьте запеченный нут. Он дает текстуру и делает салат более сытным. Подавать можно сразу — в большой миске или порционно.
Что можно сделать заранее
Киноа и запеченные томаты удобно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2–3 дней. Тогда сам салат собирается буквально за несколько минут.
Как изменить рецепт под себя
Фету можно убрать для более легкого или постного варианта. Зелень и овощи легко менять под сезон и вкус. Основа здесь простая: киноа, свежие ингредиенты и сбалансированная заправка — дальше можно варьировать под себя.
