Яблочные маффины:
Январь — месяц, когда особенно хорошо работают понятные, повторяемые рецепты. Без повода, без сложных техник, без ощущения, что готовка требует отдельного настроя. Яблочные маффины как раз из таких: простой состав, мягкий вкус и формат, который удобно приготовить заранее и использовать в течение нескольких дней.
Яблоки дают естественную сочность, а корица добавляет теплую, ненавязчивую ноту. Это не праздничная выпечка и не десерт «по случаю», а спокойный домашний рецепт, который легко вписывается в январский ритм.
Ингредиенты (на 10–12 маффинов):
– 250 г пшеничной муки
– 2 ч. л. разрыхлителя
– 0,5 ч. л. соды
– щепоть соли
– 120 г сахара
– 2 яйца
– 80 мл нейтрального растительного масла
– 180–200 мл йогурта или кефира
– 1 крупное яблоко
– 1 ч. л. молотой корицы
– ваниль по желанию
Как подготовить яблоко
Яблоко очищают и нарезают мелким кубиком. Если оно очень сочное, лишний сок лучше слегка отжать — так маффины сохранят форму и равномерно пропекутся.
Как готовить
В одной миске соединяют муку, разрыхлитель, соду, соль и корицу. В другой смешивают яйца с сахаром, добавляют масло, йогурт и ваниль. Жидкую смесь аккуратно вводят в сухую и перемешивают лопаткой до объединения. В конце добавляют яблоки, стараясь не перемешивать тесто слишком активно.
Формы заполняют примерно на две трети и выпекают при температуре 170–175 °C около 20–25 минут, до сухой шпажки. Готовым маффинам дают немного остыть и аккуратно вынимают из формы.
Для порционного формата удобно использовать силиконовые формы Lekue — они позволяют равномерно пропечь маффины и легко достать их без дополнительной смазки.
Почему этот вариант удобен для будней
Яблочные маффины хорошо хранятся и не теряют текстуру на следующий день. Их можно есть дома, брать с собой или слегка разогревать утром. Это спокойный, понятный завтрак без яркого десертного акцента — именно то, что часто хочется в январе.
