Маффины с шоколадной крошкой:
Шоколад — тот самый вкус, который почти всегда ассоциируется с праздниками. В январе он воспринимается особенно приятно: как напоминание о праздничных днях, но уже без сложных тортов и многоэтапной выпечки. Маффины с шоколадной крошкой — это легкий способ сохранить это ощущение, не возвращаясь к насыщенным десертам.
Такой рецепт остается простым и понятным, но при этом выглядит чуть наряднее за счет шоколада. Его легко приготовить без повода и использовать в течение нескольких дней — когда хочется чего-то знакомого, уютного и «чуть праздничного», но без избыточной сладости и сложности.
Шоколад здесь работает как акцент, а не как доминирующая нота. Маффины получаются не приторными, хорошо хранятся и подходят для тех случаев, когда хочется чего-то простого, но не скучного.
Маффины с шоколадной крошкой
Ингредиенты (на 10–12 маффинов):
– 250 г пшеничной муки
– 2 ч. л. разрыхлителя
– 0,5 ч. л. соды
– щепоть соли
– 120 г сахара
– 2 яйца
– 80 мл нейтрального растительного масла
– 180–200 мл йогурта или кефира
– 1 ч. л. ванильного экстракта или ванильного сахара
– 100–120 г шоколадной крошки или мелко нарезанного шоколада
Как готовить
В одной миске соединяют муку, разрыхлитель, соду и соль. В другой смешивают яйца с сахаром, добавляют масло, йогурт и ваниль. Жидкую смесь вливают к сухой и аккуратно перемешивают лопаткой до объединения. В самом конце добавляют шоколадную крошку, стараясь не перемешивать тесто слишком активно.
Тесто должно получиться густым и слегка неоднородным — это нормальная структура для маффинов.
Формы заполняют примерно на две трети. Выпекают при температуре 170–175 °C около 20–25 минут, до сухой шпажки. Готовым маффинам дают немного остыть, после чего аккуратно вынимают из формы.
Для порционного формата удобно использовать силиконовые формы Lekue — маффины легко вынимаются, сохраняют форму и не требуют дополнительной смазки.
Как хранить
Маффины с шоколадной крошкой хорошо сохраняют текстуру в течение 1–2 дней при комнатной температуре в закрытой емкости. В холодильнике их можно хранить до 3–4 дней, при необходимости слегка разогревая перед подачей.
