Как замораживать супы и рагу
Супы и рагу — основа осеннего рациона. Но варить каждый день одно и то же быстро надоедает. Заморозка помогает разнообразить меню и сэкономить время, если сделать все правильно.
Какие блюда подходят
Лучше всего замораживать блюда, которые не теряют структуру: овощные супы, крем-супы, рагу, соусы. Подходят тыквенные, томатные, грибные и бобовые супы.
А вот блюда с картофелем, макаронами или сливками лучше готовить свежими — после разморозки они становятся водянистыми и теряют текстуру.
Как замораживать правильно
Сначала полностью остудите блюдо — горячее нельзя ставить в морозильник, это создает конденсат и приводит к появлению кристаллов льда. Затем разлейте по контейнерам Sistema или пакетам Lekue.
Если используете контейнер, не доливайте жидкость до края — оставьте примерно 1–2 см, чтобы еда не вытекла при расширении. Для порционной заморозки подойдут небольшие емкости: удобно доставать ровно одну порцию.
Перед тем как закрыть крышку, убедитесь, что контейнер герметичен. Пакеты Lekue можно уложить горизонтально, чтобы потом аккуратно хранить в стопке.
Как сохранить аромат и цвет овощей
– Перед заморозкой бланшируйте овощи: опустите на 1–2 минуты в кипяток, а потом сразу в ледяную воду. Так они сохраняют яркий цвет и вкус.
– Не используйте металлические крышки или фольгу — они могут передавать запах.
– Добавляйте специи после разморозки, а не до: так аромат будет свежим и насыщенным.
– Для соусов и супов удобно использовать пакеты Lekue— они плотно закрываются и не пропускают воздух, что помогает избежать потери вкуса.
Как разогревать
Лучше всего сначала переложить блюдо из морозилки в холодильник на несколько часов, чтобы оно медленно оттаяло. После этого можно разогревать в микроволновке или на плите. Если блюдо плотное (например, рагу), добавьте немного воды или бульона.
Совет по организации
Заранее подготовьте маркировку — наклейки с датой и названием. Так вы всегда будете знать, что где лежит. Оптимальный срок хранения супов и рагу в морозильнике — до трех месяцев.
Почему это удобно
Осенью хочется есть горячее и домашнее, но не всегда есть время. Заморозка превращает будни в спокойные вечера: достал контейнер, разогрел, добавил немного свежей зелени — и готов полноценный ужин.
Секрет в том, что все уже продумано заранее. И с помощью удобных аксессуаров — контейнеров Sistema и силиконовых пакетов Lekue— заморозка перестает быть сложным делом, превращаясь в простую и эстетичную часть кухонного ритуала.
