Как хранить овощи и фрукты летом?
Лето — сезон свежести, изобилия и… растущих рисков испортить продукты за пару дней. То жара, то влажность, то забытый пучок зелени в углу холодильника. Чтобы сохранить вкус, пользу и эстетичный вид овощей и фруктов, важно организовать правильную систему хранения. И это не так сложно, как кажется: нужно лишь знать несколько базовых правил.
Общие принципы хранения летом
Большинство овощей и фруктов лучше хранить немытыми — лишняя влага провоцирует гниение. Мыть стоит перед подачей. Исключения — ягоды, виноград, зелень. Их можно аккуратно промыть, обсушить и сложить в герметичный контейнер с бумажным полотенцем на дне.
Не смешивайте разные типы продуктов. Бананы, яблоки, груши и авокадо выделяют этилен, который ускоряет порчу других фруктов и овощей. Хорошо, если для хранения используются отдельные контейнеры, зип-пакеты или силиконовые мешочки.
Где и как хранить овощи и фрукты в холодильнике
— Нижняя полка (зона свежести): морковь, огурцы, кабачки, перцы, фасоль — лучше всего в контейнерах с вентиляцией или в тканевых мешочках.
— Центральная полка: ягоды, косточковые фрукты, виноград — в один слой, на салфетке, в неглубоких контейнерах с неплотной крышкой.
— Верхняя полка: нарезанные арбуз, дыня, груша, яблоко — в герметичных контейнерах.
— Дверца: лимоны, лаймы, если места больше нет — это самое тёплое место в холодильнике.
Как сохранить зелень свежей надолго
Способ 1. Поставить в стакан с водой (1–2 см), накрыть сверху пакетом или силиконовой крышкой. Менять воду каждые два дня.
Способ 2. Завернуть в слегка влажное бумажное полотенце и убрать в зип-пакет или герметичный контейнер.
Способ 3. Хранить в боксе с бумажной подложкой — особенно удобно для петрушки, укропа, базилика и кинзы.
Зелень не любит прямой контакт с холодными стенками холодильника и резких перепадов температуры. Лучше не класть её в самый зад холодильника или на дверцу.
Какие овощи и фрукты хранятся вне холодильника
— На кухонной полке, в тени: бананы, ананасы, манго, помидоры (целиком), лук, чеснок, авокадо до полного созревания.
— Не стоит класть в закрытые пакеты и ящики — воздухообмен критично важен.
Что и как замораживать летом
— Ягоды (малина, клубника, черника, вишня): сначала заморозить в один слой, потом переложить в контейнер или пакет — так не слипаются.
— Зелень: нарезать, расфасовать по силиконовым формочкам с водой или маслом, либо использовать пакеты с застёжкой.
— Фрукты (персики, сливы, абрикосы): удалить косточки, нарезать, обсушить, заморозить порционно.
— Овощи (перец, кабачки, кукуруза): бланшировать, обсушить, заморозить в герметичных пакетах.
— Для удобства: использовать наклейки или маркер — подписывать дату и состав. Так проще контролировать запасы и избежать потерь.
Полезные привычки для лета
— Раз в 2–3 дня просматривайте овощной отсек — вовремя убранная порченая ягода продлевает жизнь остальным.
— Завести контейнер «на съесть первым» — особенно удобно, если дома есть дети.
— При большом количестве фруктов — отложите часть на заморозку заранее, не дожидаясь, пока начнёт портиться.
