Паста орзо с лимоном — быстрый ужин, когда не хочется усложнять

Это тот случай, когда из простых ингредиентов получается полноценное блюдо: легкое, кремовое по текстуре и с ярким лимонным вкусом. Подходит и как самостоятельный ужин, и как гарнир — особенно в те дни, когда не хочется долго стоять у плиты.

Ингредиенты:

1 ст. л. сливочного масла или оливкового масла
1,5 стакана пасты орзо
3–4 стакана овощного бульона
2 зубчика чеснока (мелко натереть или нарезать)
1/2 ч. л. соли
черный перец по вкусу
1/2 стакана зеленого горошка (можно замороженного)
2 ст. л. лимонного сока
цедра 1 лимона
1/2 стакана тертого пармезана
1/4 стакана свежей зелени (петрушка, базилик или укроп)

Приготовление:

В глубокой сковороде или сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте орзо и прогрейте 1–2 минуты, помешивая — крупинки должны слегка подзолотиться.
Влейте 3 стакана бульона, добавьте чеснок, соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте, периодически помешивая, около 10 минут, пока жидкость почти полностью не впитается.
Добавьте зеленый горошек и готовьте еще 2 минуты, чтобы он прогрелся.
Снимите с огня и вмешайте лимонный сок, цедру, пармезан и половину зелени. Если текстура кажется слишком густой, добавьте немного бульона — орзо должно оставаться слегка кремовым.
Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус. Подавайте, посыпав оставшейся зеленью и дополнительным сыром.

Небольшие нюансы, которые делают разницу:

– орзо готовится по принципу ризотто — важно помешивать и контролировать количество жидкости
– лимон лучше добавлять в конце, чтобы сохранить свежесть вкуса
– блюдо легко адаптировать: можно добавить курицу, креветки или запеченные овощи

Простой, понятный рецепт, к которому удобно возвращаться — без сложных техник и лишних действий.