Яйцо с эдамамэ и кунжутом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

3 средних яйца
75 г замороженного гороха – предварительно разморозить
75 г свежих или замороженных (предварительно разморозить) зеленых соевых бобов эдамамэ
35 г сыра Гауда – натереть на терке
2 чайные ложки крупнорубленого свежего кориандра
15 г рукколы
¼ чайной ложки лимонной цедры
¼ чайной ложки соли
2 столовые ложки кунжута – поджарить до золотистого цвета
½ столовой ложки муки
свежемолотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В большой кастрюле вскипятите воду. Осторожно положите в нее 2 яйца (желательно из холодильника) и снова доведите до кипения. Варить яйца 5 минут. Готовые яйца поместите в миску с холодной водой. Третье яйцо взбейте в отдельной миске. Поджаренный кунжут выложите на тарелку.
В отдельную миску поместите горох и эдамамэ и промокните бумажным полотенцем. В блендер добавьте рукколу, горох, эдамамэ, кориандр, сыр, соль, лимонную цедру и черный перец и взбейте в грубое пюре. Приправить по вкусу солью, перцем и дополнительным количеством лимонной цедры. Добавьте муку и половину взбитого яйца и еще раз все перемешайте.
Очистите яйца от скорлупы и обваляйте в муке. Лишнюю муку стряхните.
Кусочек пищевой пленки размером примерно 25х25 см (в зависимости от размера используемых яиц) разложите на поверхности. Отмерьте 85 г смеси, выложите ее на пленку и тыльной стороной ложки распределите по пленке в форме овала. В центр поместите яйцо и оберните его смесью, заворачивая в пленку. Зафиксируйте пленку, закрутив ее в узел и закрепив небольшим зажимом. Аналогичным образом заверните второе яйцо.
В пароварку налейте воду, вскипятите ее и поместите сверху паровую корзину. готовьте яйца на пару 6 минут. Пользуясь прихваткой, достаньте яйца и дайте им остыть примерно в течение 3 минут. Теперь снимаем пленку, обваливаем готовые яйца в подготовленном кунжуте и острым ножом разрезаем каждое яйцо на две половинки.
Осталось подать это красивое полезное блюдо на красивом блюде. Подаем по одной-две половинки на порцию, украсив листьями салата. Блюдо превосходно сочетается с Пармской ветчиной или, например, с копченым лососем и майонезом с васаби.